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Les Apéritifs à Croquer
Les Apéritifs à Croquer sont très variés, il en existe plus de 250 sortes :
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chips, tortillas, tuiles, |
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soufflés, crackers, bretzels, gaufrettes, |
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cacahuètes, noix de cajou, pistaches, amandes, noix de pécan, fruits secs... |
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et soufflés… |
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De quoi varier les goûts et les envies, combiner les formes et les couleurs, mélanger les textures et les saveurs à l'infini ! |
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Le saviez-vous ?
Les cacahuètes poussent en terre, dans une coque contenant 1 à 4 graines, située aux bout des racines d'une jolie plante à fleurs jaunes.
En Chine, où elle est adorée depuis des siècles, la cacahuète (lo hua sheng) signifie "la fleur tombante qui donne naissance". |
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Les pistaches, les amandes et les noix de cajou, appelées noix nobles, poussent sur les arbres. Originaire de Maranhão (Brésil), la noix de cajou est la graine du fruit de l'Anacardier. Cet arbre étonnant se cultive de nos jours en Afrique, en Asie et en Inde. |
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La plupart des soufflés et crackers sont composés de céréales, essentiellement de maïs et de blé. Les chips et les tuiles, elles, sont faites avec des pommes de terre. |
Les Apéritifs à Croquer sont issus d'un véritable savoir-faire:
| • il faut 40 minutes pour fabriquer une chips |
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• 4 heures pour fabriquer un crackers. |
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• pour les cacahuètes: 24 heures complètes sont nécessaires! |
D'où vient le mot apéritif ?
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Symbole de détente, de convivialité et d'échange, l'apéritif est, pour tous, un moment important de la vie sociale.
Mais connaissons-nous vraiment l'origine historique de l'apéritif ?
Le mot « apéritif » est dérivé du verbe latin « aperire » signifiant ouvrir.
- Jusqu'en 1888, il s'agit d'un adjectif dont le sens médical signifiait « ce qui ouvre les pores, les canaux, les vaisseaux ».
- En 1888, le mot devient un nom commun et on entend sous ce terme toute boisson alcoolisée, prise avant le repas et réputée stimulante pour l'appétit.
Avant de se mettre à table, les Romains avaient pour habitude de boire des vins sucrés au miel, les Gaulois des boissons épicées.
Puis, au Moyen Age, on présentait des vins liquoreux, aromatisés avec des herbes avant le repas. Notons que l'on apportait aussi « l'assiette de table » ou « premier met » au même moment, il s'agissait de pain grillé, de fruits, de petits pâtés, ou encore de saucisse, le tout accompagné de cresson. Cette combinaison liquide/solide avait pour fonction de faciliter la digestion, ce moment était alors connoté d'une valeur médicinale. Avec l'Empire, les liqueurs sont consommées de plus en plus, et « l'heure de l'apéritif » devient presque officielle à cinq heures.
Depuis les années 1970, la durée de l'apéritif s'allonge et ce moment s'accompagne de la consommation de différents produits conçus principalement pour cette occasion. |
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Le moment de l'apéritif
- Alors que les Français sortent de plus en plus à l'extérieur pour déjeuner ou dîner ou simplement « prendre un verre », le nombre de cafés en France tend à diminuer, sans que pour autant que la pratique de l'apéritif ne disparaisse.
L'apéritif se privatise : c'est un moment qui se déroule de plus en plus à l'intérieur de l'espace domestique.
- D'ailleurs, dès la fin de la seconde Guerre Mondiale, on constate que les personnes qui avaient l'habitude de sortir dans des lieux publics pour prendre l'apéritif tendent désormais à prendre l'apéritif à domicile.
- L'apéritif se déroule la plupart du temps dans le salon. On achète des fauteuils, la répartition du salon se découpe désormais en une salle à manger et un salon ; d'un côté la table à manger et de l'autre, la télévision, les canapés, ensuite viendront les tables basses.
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Quelques chiffres
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Selon une enquête Sofres réalisée pour la Collective des Apéritifs à Croquer en février 2005 :
- 95 % des personnes interrogées pensent que l'apéritif est avant tout un moment de convivialité.
- pour 90 %, cet instant est également synonyme de plaisir et de partage et c'est notamment lors d'événements particuliers - mariage, anniversaire,...(94 %) ou en vacances (83 %) que les Français aiment partager cet instant.
- 90 % des Français apprécient particulièrement prendre l'apéritif lors des beaux jours, en plein air dans un jardin ou sur une terrasse. Pour 80 % d'entre eux, le moment de l'apéritif est également très apprécié en hiver, au coin d'un feu.
- Pour 76 % des interrogés l'apéritif demeure une tradition bien française.
Entre amis, en famille ou avec des collègues de travail... en moyenne l'apéritif dure 50 minutes et rassemble 5 personnes. |
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